Le vin et le fromage sont souvent associés, car ils peuvent se compléter et se mettre en valeur mutuellement. Il y a une grande variété de vins et de fromages, et chacun peut avoir des saveurs et des caractéristiques uniques selon les recettes.
Accord du vins et fromages
En général, le vin rouge plus corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Merlot peuvent bien se marier avec des fromages plus forts et plus fermes comme le cheddar, le gouda ou le bleu. Les vins blancs plus légers comme le Sauvignon blanc ou le Chardonnay peuvent aller avec des fromages plus doux et crémeux comme la brie ou le camembert.
Cependant, il n’y a pas de règles strictes en matière d’association vins et fromages ou viande et cela dépend également des préférences personnelles. Il est important de s’amuser et d’expérimenter avec différentes combinaisons pour trouver ce qui fonctionne le mieux pour soi.
Vin suisse ou une Bourguignonne
Le vin suisse et celui dans la bourguignonne sont tous deux réputés pour leur qualité et leur diversité, et il est difficile de dire quel vin est meilleur que l’autre. Tout dépend de vos préférences personnelles en matière de goût et de cépages. Sans oublier que le vin peut aussi bien se boire avec nos recettes.
Les vins suisses sont produits dans plusieurs régions viticoles, notamment dans le canton de Genève, le Valais, Vaud et le Tessin. Les cépages suisses les plus courants sont le Chasselas, le pinot noir, le Gamay et le Merlot, surtout au milieu d’une raclette. Les vins suisses sont souvent décrits comme élégants, frais et fruités, et sont particulièrement appréciés pour leur qualité.
Les vins bourguignons, quant à eux, proviennent de la région viticole de Bourgogne en France, qui est célèbre pour ce vin rouge de haute qualité à base de pinot noir et ses vins blancs à base de Chardonnay. Les vins rouges dans la Bourgogne sont souvent décrits comme délicats, élégants et aromatiques. Tandis que les vins blancs sont réputés pour leur richesse, leur complexité et leur acidité et se mélangent parfaitement devant un plat à la raclette.
En fin de compte, le choix entre un vin suisse ou de la bourguignonne dépendra de vos préférences personnelles en matière de goût et de cépages. Il est toujours recommandé de déguster différents vins pour découvrir vos préférences et vos coups de cœur personnels. Les spécialistes vous conseillent même un plat garni d’une viande, fromage, ou charcuterie ou de la sauce moutarde.
À l’époque traditionnelle, la fondue savoyarde doit accompagner les vins blancs secs issus de la région de savoie en France, tels que la Jacquère, l’Apremont, ou encore la Roussette.
La Jacquère est un vin blanc sec et léger, avec des arômes de fruits frais et une légère acidité qui se marie bien avec la richesse du fromage fondu de la fondue savoyarde.
L’Apremont est un autre vin blanc sec qui est également léger et fruité, avec des notes de pomme et d’agrumes qui s’harmonisent bien avec la saveur salée et crémeuse de la fondue.
La Roussette est un vin blanc sec plus corsé, avec des arômes de noisette et de fleurs blanches qui complètent bien la sauce et accentuent sa saveur de la fondue savoyarde.
En dehors de la région de savoie, d’autres options de vins blancs secs peuvent également se marier avec la fondue savoyarde, comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc. Dans tous les cas, quel que soient vos préférences, les vins rouges, vous pouvez essayer un Pinot noir léger ou un Gamay. Sans oublier que même des mets de type chinoise font des accords avec du vin provenant de la vigneronne française.